Настоящий лагман рецепт приготовления

Лагман — это блюдо, которое пришло к нам из средней Азии, его готовят разные народы, и у каждой национальности есть свой традиционный рецепт приготовления лагмана. В основе блюда лежит длинная лапша домашнего приготовления, а также мясо и различные овощи. В Узбекистане существует несколько способов приготовления лагмана, особенности которых зависят от региона.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Лагман по-уйгурски

Если б вы знали, с каким удовольствием пишу я этот рецепт! Я ведь 40 лет прожила в Средней Азии. В детстве — в Киргизии, потом — в Узбекистане. Сколько там вкусностей! Лагман — только одно из обалденно вкусных блюд. Это поэзия и сказка Шахеризады. Я вот тут стащила из Интернета картинку, как делают лапшу на лагман, авось не убьют. Своих фотографий у меня нет. Только память. Посмотрите на лицо мальчика. Думаете, он такой довольный, потому что позирует?

Большинство поваров, которых я видела, — виртуозы своего дела, работают с душой. Мы часто ходили не только есть, но и смотреть. Знаете, это как танец бармена. Лапшу самому вытянуть трудно. Я не умею, поэтому рассказывать не буду. Есть другой вариант. Обычно женщины делают. Никогда не видела, чтобы женщины лагман тянули. На 1 кг муки берется г холодной подсоленной воды, пол ч.

То есть, тесто как на пельмени. Замешиваем и кладем под тазик. Ну и, дальше, почти как русская лапша. Тесто делим на части.

Каждую раскатываем в здоровенный блин. Каждый блин смазываем растительным маслом, чтоб не слиплись и накладываем друг на друга. Можно еще нетугим рулетом свернуть. Лапшу и варят как лапшу — в кипящей подсоленной воде. Готовую откидывают на дуршлаг и промывают в холодной воде. Подлива готовится по-разному. В уйгурский вариант не кладут картошку и капусту, а в узбекский — за милую душу. Опять же, уйгурский вариант — это настоящее второе, в узбекском — бульона побольше. Для того чтобы приготовить настоящий лагман, вам понадобится:.

Если готовить уйгурский вариант, то овощей и хватит, но в узбекский положите еще: морковку — 1 шт. А сама даже вкус его забыла… — г курдючное сало — г. Конечно можно заменить его маслом, но какая ж это вкуснятина! Специи: зра именно так, а не зира — хорошую щепотку. Я очень люблю, щедро сыплю.

Все овощи моем, чистим и режем. Как резать? Соломкой или как хотите. Мясо тоже моем и режем. Курдючный жир режем помельче. И только стручок жгучего перца помыли — и все. В казан наливаем масло. Калим его до белого дымка. Вообще-то, у нас масло частенько нерафинированное было. Его необходимо калить. А проверить готовность масла нужно чешуйкой лука — как почернеет, так можно закладывать все остальное. В раскаленное масло закидываем курдючное сало и стручок горького перца.

Обжарится — можно вынуть. Затем кладем мясо, обжариваем до корочки, кладем лук. Лук позолотел? В уйгурском варианте мясо часто вынимают, потом добавляют, но если тушить его дальше с овощами — оно ж только вкуснее становится! Редьку, морковку, помидоры, перец болгарский, фасоль зеленую, картошку, капусту, баклажан, полголовки чеснока, черемшу — ничего не забыла? В общем, всю овощь огородную закладываем, помешиваем.

Сельдерей, стебли туда же порубите и петрушкины стебли тоже можно. А зелень оставьте на посыпку. Если хотите заливать лагман бульоном, добавьте немного воды. А так овощи много соку дают. Я воду добавляю. Специи не забыли? С водой минут 10 кипятим.

Овощи не должны быть мягкими, разваренными. Они даже слегка хрустят. Лапшу и касы, в которых будете подавать лагман, обдайте кипятком. Кладите порцию лапши, щедрой рукой, вернее половником, — подливку. Посыпьте зеленью. Это — полголовки чеснока под пресс, ч. Острая, зараза! Материал принадлежит сайту eda. Спасибо за такую интересную статью. Приготовить, конечно, настоящий лагман вряд ли мне удастся, как по составу ингредиентов, так и по соблюдению полного процесса, но интересно узнать, как его делают.

Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда. Итак, тесто. Мука нужна высшего сорта. Приятного аппетита! Любовь Свирина опубликовал а рецептов! Сохранить рецепт. Добавить совет. Добавить совет "Хозяйке на заметку":. Отправка данных. Лагман из баранины. Лапша для лагмана. Лагман со свининой в мультиварке. Лагман из говядины.

Жареный лагман. Лагман по дунгански. Тушеные овощи со свининой и яичной лапшой. Неправильный лагман в мультиварке. Снежана :. Войдите, чтобы ответить.

Добавить комментарий. Сервисы еда. ВЕРСИЯ Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда.

X Войти на ЕДА. Запомнить меня.

Настоящий узбекский лагман - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Полкило баранины или молодой говядины с парой небольших косточек, 2. Две-три средние луковицы, 3. Редька или сельдерей - г, 4. Морковь - 2 шт.

Настоящий лагман

Логин или email:. Лагман — среднеазиатское блюдо, представляющее собой что-то среднее между лапшой с подливой и супом. Подробней о лагмане Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом под названием "ваджу". Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления домашней лапши - в этом рецепте. Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим в домашних условиях.

Как приготовить настоящий лагман

Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо баранина и особая тянутая лапша. Мы предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете и увидите , как готовится не только подливка в этом процессе нет ничего особенного , но и сама лапша, которую сначала тянут, а потом сматывают мотком и отваривают отдельно от других продуктов, чтобы не разварилась. Что касается овощей, то их берется много разных на ваше усмотрение картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репа, болгарский перец и др. Когда все ингредиенты смешиваются, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, за минуты возвращающее силы даже очень ослабленному человеку. Все секреты данного блюда содержатся в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите самый лучший в мире лагман по-узбекски. Начинаем с приготовления лагмана лапши. Смешиваем в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. Всыпаем туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замешиваем упругое тесто. Выкладываем его на рабочую поверхность и хорошенько продавливаем кулачками.

Перечитав массу рецептов с картошкой и без, с редькой и без нее, с баклажанами, с фасолью и тыр пыр , и так и не поняв, что есть настоящий лагман, решила-таки приготовить. На аутентичность не претендую, да и не узбек я.

Как приготовить настоящий лагман в домашних условиях 

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Лагман. Классический рецепт

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.